Jak zrobić domowe kiszonki warzywne

Kiszonki warzywne to idealna propozycja dla wszystkich, którzy chcą dostarczyć organizmowi wartościowych składników odżywczy i wzbogacić swoją dietę. To idealna opcja dla osób, które nie przepadają za surowymi warzywami, a chcą włączyć je do swojego jadłospisu. W artykule przedstawimy 5 prostych kroków, które pozwolą Ci na zrobienie pysznych, domowych kiszonek warzywnych.

I. Wybierz odpowiednie warzywa

Każde warzywo może być poddane procesowi kiszenia, warto jednak pamiętać, że nie wszystkie nadają się do tego celu równie dobrze. Do najpopularniejszych zaliczamy:

• Kapustę białą lub kiszoną
• Ogórki
• Marchew
• Kalafior
• Paprykę
• Pory
• Cebulę

UWAGA! Unikaj warzyw korzeniowych takich jak ziemniaki, buraki czy seler, ponieważ nie nadają się do kiszenia.

II. Przygotuj warzywa do kiszenia

Przed przystąpieniem do kiszenia warto dokładnie umyć warzywa i oczyścić je z niepotrzebnych elementów takich jak liście, łodygi czy uszkodzone części. Następnie trzeba je pokroić w cienkie plasterki lub kostkę. W ten sposób lepiej się je przejmuje solą.

III. Dodaj sól

Sól pełni w procesie kiszenia bardzo ważną rolę, jest to bowiem jeden z kluczowych składników, który odpowiada za proces fermentacji. Najlepiej użyć soli morskiej lub himalajskiej. Na każdy kilogram warzyw należy dodać około 20 gramów soli. Należy dokładnie wymieszać warzywa z solą i odstawić na około 30 minut. W tym czasie sól powinna dokładnie wsiąknąć w warzywa i zacząć działać.

IV. Przelej warzywa do słoika

Gdy sól dobrze nałożyła się na warzywa, należy przełożyć je do słoika, najlepiej szklanego i o dużej pojemności. Warzywa trzeba dokładnie ubić, aby nie było w nich powietrza i zalać wodą, tak aby pokryła na około 2 cm powierzchni. Warto pamiętać o tym, żeby nie zostawić zbyt dużo miejsca powietrza w słoiku, ponieważ mogłoby to spowodować rozwój pleśni.

V. Proces kiszenia

Słoik z warzywami należy pozostawić w ciepłym miejscu, ale nie na słońcu, przez około 2-3 dni. W tym czasie powinna rozpocząć się fermentacja, co będzie widoczne po pęcherzykach powstających na powierzchni wody. Po upływie kilku dni można otworzyć słoik, aby zwolnić trochę ciśnienia, a następnie zamknąć go ponownie i przenieść w chłodne miejsce (np. do lodówki). Warzywa kiszone są gotowe do spożycia po około tygodniu, ale im dłużej się przechowują, tym lepsze będą smakowały.

Podsumowując – domowe kiszonki warzywnie to idealna opcja dla osób ceniących wartościowe składniki odżywcze i wysoką jakość produktów. Gotowanie własnych kiszonych warzyw w domu może rzeczywiście być proste i zabawne, jednocześnie stanowiąc znakomitą okazję do próbowania nowych smaków oraz sposobów potraw w codziennym życiu.